御影豆腐庵・もめん豆腐を食べてみました｜絹とうふと同じ原材料2つ、でも味わいはまったく別物

絹とうふを買った翌週、同じコーナーで木綿豆腐を手に取りました。原材料を確認すると、丸大豆（国産）とにがりだけ。絹とうふとまったく同じです。ただ、食べてみると別物でした。

木綿豆腐って絹とうふと何が違うの？

同じ大豆・同じにがりで作っても、絹と木綿ではまるで食感が違いますよね。

木綿豆腐は凝固させた豆腐を一度崩してから、木綿の布を敷いた型に入れて圧力をかけて成型します。この工程でホエー（豆腐の水分）が抜け、密度が高くなります。

結果として絹とうふよりタンパク質・カルシウムが豊富で、カロリーは低めという特徴があります。崩れにくいので加熱調理向きで、冷奴はもちろん、炒め物・麻婆豆腐・味噌汁・肉豆腐など幅広く使えます。

内容量と価格

項目	内容
商品名	もめん豆腐
製造元	御影豆腐庵（有限会社植木豆腐）
内容量	200g
価格	158円（税込170円）
原材料	丸大豆（国産）、豆腐用凝固剤（にがり）
保存方法	要冷蔵・10℃以下

3パック100円の木綿豆腐と比べると少しお高いですが、豆腐のクオリティがあきらかに違います。

実際に食べてみた正直な感想

見た目・香り

表面に木綿の布目がついていて、手づくりらしい素朴な見た目です。量産品と比べると色がやや濃く、密度があるように見えます。開封すると、豆腐の清潔な香りの中に大豆のコクがしっかり感じられます。

食感・味

お箸で持っても形を保つしっかりとした弾力があります。噛むほどに大豆の旨みが出てきて、食べごたえがあります。

昔なつかしい、大豆の風味がしっかりある豆腐です。

絹とうふと同じ大豆を使っているはずなのに、木綿の方が大豆の風味がより濃く感じます。水分が抜けているぶん、旨みが凝縮されているのだと思います。

まず冷奴で食べてみましたが、薬味はねぎと生姜だけで十分でした。余計な調味料を加えなくても、豆腐そのものの味で食べられます。翌日は味噌汁に入れましたが、煮崩れせずにしっかり形を保っていました。麻婆豆腐にも試しましたが、旨みのある豆腐なのでベースの味が引き立ちます。

こんな方には不向きかも：とろとろ・なめらか系の食感が好きな方（同シリーズに絹とうふもあります）

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