芳味・国産豚ハムレビュー｜大豆たんぱく不使用、増量剤なしで肉の味がしっかりするとはどういうことか

2026年5月22日

結論から言います

素材の味がしっかりする、本物のハムです。
そのまま食べても、トーストにのせても美味しい。味付けは控えめの方が、このハムの良さが活きます。

項目	内容
商品名	大豆たんぱく不使用の国産豚ハム（ボンレスハム・スライス）
ブランド	芳味（ホーミー）
内容量	126g（5〜6枚）
価格	498円（3割引セールあり）
製造者	株式会社芳味（東京都足立区）
販売者	ヤマダストアー（株）
保存方法	10℃以下
エネルギー（100g）	163kcal
たんぱく質	19.8g
脂質	9.2g
炭水化物	0.3g
食塩相当量	1.7g

パッケージにこう書いてあります。

「増量剤である大豆たんぱくを使っていないので肉の味がしっかりします。」

前々から気になっていた言葉です。スーパーのハムを買うとき、原材料欄に「大豆たんぱく」と書いてあるのを見たことがある方も多いのではないでしょうか。

大豆たんぱくはハムの増量剤として広く使われています。豚肉に大豆たんぱくを混ぜ込むことで、少ない肉でも重量を増やすことができます。コストを下げる効果がある一方で、肉の風味は薄まります。

このハムはその大豆たんぱくを使っていません。つまり、126gの中身は豚もも肉がそのまま入っているということです。

「国産原料 & 国内加工」とパッケージにも明記されています。

豚もも肉（国産）、食塩、砂糖、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、発色剤（亜硝酸Na）

大豆たんぱくは入っていません。豚もも肉が主役です。

リン酸塩・保存料・発色剤などは一般的なハムに使われる添加物で、このハムにも含まれています。完全無添加ではありませんが、増量剤を使わないという点では一歩踏み込んだ選択です。

スライスは少し厚めで、ピンク色がきれいです。
大判で食べごたえがある見た目。一枚一枚がしっかりしています。

このピンク色は、原材料に含まれる**発色剤（亜硝酸Na＝亜硝酸ナトリウム）**によるものです。

亜硝酸ナトリウムというと添加物のイメージが先行しがちですが、ハムや加工肉において複数の重要な役割を担っています。

発色剤なしのハムは灰褐色になり、風味も変わります。完全無添加のハムが少ない理由のひとつはここにあります。大豆たんぱくを省いてもこの添加物が残っているのは、安全性と品質を保つための判断といえるでしょう。

しっかりとした弾力があります。
大豆たんぱくが入っているハムに多い、ふわっとした軽い食感とは違います。噛むと肉の繊維を感じる、本来のボンレスハムの食感です。

素材の味がそのまま出ています。

肉の旨みがしっかりあって、塩味も控えめ。甘みがあるわけでも、スモーキーさが強いわけでもなく、まっすぐな豚肉の味です。

そのまま食べても十分に美味しい。マヨネーズやソースをかけるより、味付けは控えめの方がこのハムの良さが活きます。

パンにのせるだけで立派な朝食になります。

写真でも試しましたが、トーストにそのままのせて食べるのが一番シンプルで美味しいと思います。

ただし味付けは控えめの方が無難です。濃いソースをかけすぎると、せっかくの肉の味が消えてしまいます。

通常価格は498円ですが、3割引のセールが狙い目です。

ヤマダストアーでは惣菜や加工食品が定期的に値引きされることがあります。見かけたときにまとめて買っておくのもいいと思います。

こんな人におすすめ